Chablis 2021

Wat ruik je
Groene appel, citrusschil en een koele, steenachtige ondertoon die doet denken aan natte kalk na een regenbui.

Wat proef je
Strak en levendig met een zuurgraad die je mond fris houdt zonder scherp te worden. De zoute, minerale ondertoon geeft diepte aan wat verder een ongecompliceerde, dorstlessende wijn is. Korte, zuivere afdronk.

100% Chardonnay, gefermenteerd en gerijpt op roestvrijstalen tanks. Geen hout, dus alle aandacht gaat naar fruit en terroir.

Koel serveren, rond 10-11°C. Decanteren is niet nodig. Nu op zijn best.

- Verse oesters: de ziltigheid van de wijn spiegelt die van de oester, de zuurgraad snijdt door het jodiumachtige vet.

- Gestoomde mosselen: de minerale toon vindt aansluiting bij de schelpdieren, het frisse zuur houdt het gerecht licht.

- Salade met geitenkaas: de strakke zuren balanceren de romigheid van de kaas, de citrustoetsen liften de groenten.

Lees meer

Chablis ligt zo ver noordelijk dat het dichter bij Champagne ligt dan bij de rest van Bourgondië. Één druif, Chardonnay, op een bodem vol fossiele oesterschelpen, levert er een strakke, mineralige witte wijn zonder de boterige houttoon die je elders van deze druif kent.

Lees meer