Chablis 1er Cru ‘Montée de Tonnerre’ 2023

Wat ruik je
Witte bloemen, rijpe citroen en een rokerige, vuursteenachtige toon die direct verraadt waar deze wijn vandaan komt.

Wat proef je
Voller dan een village-Chablis, maar zonder zwaarlijvigheid. Het zuur is scherp en sappig tegelijk, draagt de smaak lang door. De finale is zilt en steenachtig, alsof je krijt over je tong voelt. Nu al toegankelijk, maar de structuur belooft nog jaren ontwikkeling.

100% Chardonnay van oude stokken op kalkrijke klei met fossiele schelpen. Na de oogst rijpt de wijn deels op houten vaten, wat extra textuur geeft zonder de zuiverheid te verstoren.

Tussen 10°C en 12°C. Kies een ruim wit wijnglas zodat de aromatiek zich kan ontvouwen. Decanteren is niet nodig.

- Gebakken sint-jakobsschelpen: de zoete, karamelachtige korst vindt weerklank in de rijpheid van de wijn, terwijl het zuur de boter in balans houdt.

- Gegrilde tarbot met botersaus: de stevige textuur van de vis kan tegen de volheid van deze premier cru, de ziltige finale echoot de zee.

- Verse oesters: klassieke match, de schelpenbodem van de wijngaard en de oesters delen letterlijk dezelfde oorsprong.

Lees meer

Chablis ligt zo ver noordelijk dat het dichter bij Champagne ligt dan bij de rest van Bourgondië. Één druif, Chardonnay, op een bodem vol fossiele oesterschelpen, levert er een strakke, mineralige witte wijn zonder de boterige houttoon die je elders van deze druif kent.

Lees meer