Ladoix 2015

Wat ruik je
Rijpe kersen en aardbeien, met daaronder een zweem van kruidnagel en cacao.

Wat proef je
Zijdezacht en vol in de mond. De tannines zijn volledig geïntegreerd, waardoor de wijn rondheid heeft zonder grip. Sappig fruit in balans met een lichte kruidigheid. De afdronk is elegant en houdt goed aan.

100% Pinot Noir, handmatig geoogst. Rijping op houten vaten voor complexiteit en textuur.

15-16°C. Geen decantatie nodig, wel een ruim bourgogneglas om de geurlagen tot hun recht te laten komen.

- Gebraden konijn met mosterdsaus: de romige saus vindt weerklank in de zachte tannines, terwijl het sappige fruit het vlees niet overschaduwt.

- Parmaham: het zout en de vettigheid van de ham brengen het fruit naar voren en geven de wijn meer lengte.

- Reblochon of Vacherin: milde, romige kazen die de zijdezachte textuur van de wijn spiegelen zonder te domineren.

Lees meer

Bourgogne is de streek die het idee van terroir heeft uitgevonden: het geloof dat een wijngaard van een paar honderd meter verderop al een andere wijn oplevert. Met slechts twee hoofddruiven, Pinot Noir en Chardonnay, ligt hier de nadruk volledig op de plek in plaats van op de druif.

Lees meer