Aloxe-Corton Premier Cru ‘Les Paulands’ 2017

Wat ruik je
Donkere bessen en wilde kersen, met aardse ondertonen. Daaronder kruidnagel en een licht rokerig accent van het eikenhout.

Wat proef je
Een stevige wijn met een vol mondgevoel. Rijp rood fruit wordt gedragen door tannines die grip geven zonder te overheersen. De structuur is er nog, de finale houdt lang aan. Kan nog jaren liggen, maar is nu ook al toegankelijk.

100% Pinot Noir van de Premier Cru wijngaard Les Paulands. Rijping op eikenhouten vaten, wat de structuur en het bewaarpotentieel verklaart.

16-17°C. Ontkurk een uur van tevoren of karafeer kort om de wijn te laten openen. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's ruimte.

- Gebraden hert met rode wijnsaus: het wildkarakter van het vlees speelt samen met de aardse tonen in de wijn, de saus vormt een brug.

- Gegrild entrecote met bospaddenstoelen: de vette structuur van het vlees vangt de tannines op, de paddenstoelen herhalen de aardse noten.

- Oude Comté: de nootachtige, licht zoute kaas contrasteert met het rijpe fruit en versterkt de lengte in de afdronk.

Lees meer

Bourgogne is de streek die het idee van terroir heeft uitgevonden: het geloof dat een wijngaard van een paar honderd meter verderop al een andere wijn oplevert. Met slechts twee hoofddruiven, Pinot Noir en Chardonnay, ligt hier de nadruk volledig op de plek in plaats van op de druif.

Lees meer