Barolo Brunate 2015

Wat ruik je
Verwelkte rozen, gedroogde kersen en een vleug potpourri. Daaronder warmere tonen van leer, tabak en een hint van rook.

Wat proef je
Sappig donker fruit met een zoetige indruk, maar zonder zwaarte. De tannines zijn fijnkorrelig: ze geven structuur zonder je mond droog te trekken. Goede spanning tussen de rijpheid van het fruit en een frisse zuurlijn die alles in balans houdt. Lange, licht rokerige afdronk. Nu al toegankelijk, maar houdt makkelijk nog tien jaar.

100% Nebbiolo van twee percelen op de Brunate-heuvel. Traditionele vinificatie met lange maceratietijd, rijping op groot eiken vat.

Rond 18°C. Een uur van tevoren ontkurken laat de rokerige, herfstachtige nuances beter vrijkomen. Groot bourgogneglas.

- Gebraden eend met kersensaus: het zoete fruit van de wijn pikt de kersen op, de tannines snijden door het vet.

- Risotto met verse truffel: de aardse tonen van truffel en de leren, rokerige ondertoon van de wijn versterken elkaar.

- Oude parmezaan: de korrelige textuur en umami van de kaas spiegelen de fijne tanninestructuur.

Lees meer

Barolo is de meest gevierde Nebbiolo van Piemonte, uit een handvol dorpen ten zuiden van de stad Alba. Elke wijngaard binnen dat gebied heeft een eigen naam en een eigen karakter, en makers zetten die naam steeds vaker prominent op het etiket.

Lees meer