Barolo Sottocastello di Novello 2019

Wat ruik je
Menthol en eucalyptus voorop, gevolgd door warme kruiden, gedroogde rozenblaadjes en een vleug donkere chocolade. Daaronder iets rokerigs, als herfstbladeren en tabak.

Wat proef je
Verrassend zijdeachtig voor een Barolo van deze leeftijd. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig, ze geven grip zonder te drogen. Goede zuurgraad houdt alles in balans. De afdronk is lang, met terugkerende tonen van kruiden en een licht bittere amandelnoot. Kan nu gedronken worden, maar heeft minstens tien jaar voor zich.

100% Nebbiolo. Vergist in betonnen kuipen, daarna 24 maanden rijping in grote Slavonische eiken vaten (botti). Nog eens 12 maanden rust in cement voordat hij gebotteld werd. Geen nieuw hout, dus de druif en de wijngaard staan centraal.

14-15°C, koeler dan je misschien verwacht bij rode wijn. Decanteer minstens een uur. Gebruik een groot bourgogneglas.

- Hertenstoof met rode wijnsaus: het wilde karakter van het vlees vindt weerklank in de kruidige, aardse tonen van de wijn.

- Verse tagliatelle met witte truffel: de subtiele bitterheid en tanninestructuur snijden door de rijkheid van boter en truffel.

- Lamsbout met rozemarijn: de kruiden in het gerecht spiegelen de kruidigheid in de wijn, terwijl het vet de tannines verzacht.

Klik hier voor de technische details van deze wijn

Lees meer

Barolo is de meest gevierde Nebbiolo van Piemonte, uit een handvol dorpen ten zuiden van de stad Alba. Elke wijngaard binnen dat gebied heeft een eigen naam en een eigen karakter, en makers zetten die naam steeds vaker prominent op het etiket.

Lees meer