Castillo Ygay Gran Reserva 2000

Wat ruik je
Gedroogd fruit, cederhout, leer en een vleug tabak. Daaronder iets aards, als natte bosbodems na een regenbui.

Wat proef je
Zijdezacht en volledig geïntegreerd. De tannines zijn na ruim twintig jaar volledig getemd, wat een fluwelig mondgevoel geeft zonder ook maar een spoor van scherpte. De zuren houden alles fris, de afdronk houdt minutenlang aan. Dit is een wijn die nu op zijn hoogtepunt is, maar met goede opslag nog jaren kan.

Tempranillo met een klein aandeel Mazuelo, met de hand geoogst in oktober. Fermentatie op roestvrijstaal, gevolgd door 34 maanden rijping in eiken vaten en drie jaar flesrijping.

Schenk op 18-19°C. Decanteer minstens een uur van tevoren, een groot bourgogneglas laat de aroma's het best tot hun recht komen.

- Gestoofde lamsbout: de zachte textuur van het vlees en de kruidige jus spiegelen het fluwelige karakter van de wijn.

- Ibérico ham: het nootachtige vet van de ham brengt de cedertonen in de wijn naar voren.

- Oude Manchego: de zoute, kristallijne structuur van de kaas contrasteert mooi met de rijpe fruittonen.

Lees meer

Rioja is de bekendste wijnstreek van Spanje en draait al eeuwen om Tempranillo. Wat de streek onderscheidt, is niet zozeer de druif als wel de lange rijping op houten vaten en fles, met een classificatie die vertelt hoeveel tijd een wijn heeft gekregen voordat hij verkocht wordt.

Lees meer