I Sodi San Niccolo 2021

Wat ruik je
Rijpe kersen, gedroogde kruiden en een vleug cederhout. Daaronder een aardse toon van leer en tabaksbladeren.

Wat proef je
Vol maar elegant, met tannines die stevig aanwezig zijn zonder je mond droog te trekken. Een heldere zuurlijn houdt alles in balans en geeft de wijn een knapperige bite. De afdronk blijft minutenlang hangen. Nu al toegankelijk, maar gebouwd om nog 15 tot 20 jaar te rijpen.

85% Sangiovese en 15% Malvasia Nera, met de hand geplukt begin oktober. Rijping gedurende 30 maanden in houten vaten, daarna rust in cementen tanks en nog eens 8 maanden op fles.

16 tot 18 graden. Decanteren is aan te raden, zeker als je hem jong opent. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's ruimte.

- Gebraden hert met rode wijnjus: de aardse tonen van het wild vinden weerklank in de kruidigheid van de wijn, terwijl de stevige tannines het vet van de jus snijden.

- Risotto met porcini: de umami van de paddenstoelen versterkt de diepe smaak van de Sangiovese zonder de elegantie te overschaduwen.

- Belegen Pecorino: de zoutige, brokkelige textuur van de kaas tempert de tannines en brengt het fruit naar voren.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer