Chassagne Montrachet Chambrees 2022

Wat ruik je
Citroenschil, witte perzik en een vleug geroosterd brood. Daaronder iets bloemigs, richting acacia.

Wat proef je
Zijdezachte textuur met een strak zuurlijntje dat de wijn richting en lengte geeft. Het fruit is sappig maar ingetogen. De afdronk houdt lang aan met een zoute, steenachtige ondertoon. Nu al toegankelijk, maar kan nog vijf tot acht jaar rijpen.

100% Chardonnay, met de hand geoogst. Gerijpt op houten vaten waarvan ongeveer 25% nieuw. Die verhouding geeft subtiele toastaroma's zonder het fruit te overheersen.

Tussen 10°C en 12°C. Grote, tulpvormige glazen geven de aroma's ruimte. Decanteren is niet nodig, wel even laten opwarmen als hij net uit de koelkast komt.

- Gebakken zeetong met citroenboter: de rijke textuur van de vis en de boter vinden balans in de frisheid van de wijn.

- Risotto met bospaddenstoelen: de romigheid sluit aan bij de zijdeachtige mondvulling, de aardse paddenstoelen bij de subtiele toasttoetsen.

- Jonge Comté: de nootachtige kaas versterkt het fruit zonder de fijnzinnigheid te overschaduwen.

Lees meer

Bourgogne is de streek die het idee van terroir heeft uitgevonden: het geloof dat een wijngaard van een paar honderd meter verderop al een andere wijn oplevert. Met slechts twee hoofddruiven, Pinot Noir en Chardonnay, ligt hier de nadruk volledig op de plek in plaats van op de druif.

Lees meer