Scène n°5 Vin Orange 2025

Wat ruik je
Gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, een beetje gember en kamille. Warmer en voller dan je van Chardonnay verwacht.

Wat proef je
Een lichte grip die je tong omhult, vergelijkbaar met sterke thee. De frisheid van witte wijn is er nog, maar met een structuur die je normaal bij rood vindt. Droog, met een lange afdronk van gedroogd fruit.

100% Chardonnay. Het sap weekt na het persen lang op de schillen, een proces dat maceratie heet, waardoor kleur, tannine en textuur in de wijn trekken. Biologisch geteeld.

Tussen 12 en 14°C, niet te koud. Een bourgogneglas werkt goed. Decanteren is niet nodig, maar laat hem wel even ademen in het glas.

- Thaise groene curry: de grip van de wijn vangt de vettigheid van kokosmelk op, terwijl de fruitigheid de hitte tempert.

- Belegen Comté met walnoten: de nootachtige kaas echoot de warme tonen in de wijn, de structuur houdt stand tegen het vet.

- Geroosterde bloemkool met harissa: de rokerige, pittige smaken vragen om een wijn met body en textuur, geen frisse witte.

Lees meer

Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en leverde lang vooral goedkope liters. In de koele hoek rond Limoux gebeurt iets anders: daar staan Chardonnay, Pinot Noir en Chenin op hoogte, met Atlantische wind in plaats van mediterrane hitte.

Lees meer