Testamatta 2022

Wat ruik je
Verse aardbeien, kersen en frambozen. Geen zware toastaroma's, puur fruit met een vleugje bloemen.

Wat proef je
Zijdezacht in de mond, met tannines die nauwelijks grip geven maar wel structuur bieden. De zuurgraad houdt alles levendig en trekt de smaak lang door. Geen bombast, wel precisie. Drink nu voor het fruit, of leg hem vijf tot acht jaar weg.

100% Sangiovese van handmatig geselecteerde druiven. Natuurlijke vergisting in open vaten, daarna 18 maanden rijping op oude houten vaten. Geen nieuw hout, zodat het fruit centraal blijft staan.

16-18°C. Decanteren is niet nodig, wel een groot bourgogneglas om de delicate geuren ruimte te geven.

- Pappardelle met ragù van eend: de frisheid van de wijn snijdt door het vet, terwijl het rode fruit de wildtoets complementeert.

- Gebraden kwartel met rozemarijn: licht gevogelte dat de elegantie van de wijn niet overschaduwt.

- Risotto met porcini: de aardse paddenstoelen vinden aansluiting bij de subtiele kruidige ondertoon.

Lees meer

Toscane draait om Sangiovese, maar de streek is veel breder dan dat. Van de hooggelegen wijngaarden van Chianti Classico tot de zilte kust van Bolgheri: elke plek geeft de druif een ander karakter.

Lees meer