Cartology 2023

Wat ruik je
Rijpe peer, citroenschil, kamille en een vleugje waswas. Subtiel kruidige ondertoon die zich opent naarmate de wijn warmer wordt.

Wat proef je
Breed en vol in de mond, maar met een strakke zuurgraad die alles in balans houdt. Licht zoutige, steenachtige ondertoon die doet denken aan de granietbodems. De afdronk blijft lang hangen, droog en precies. Drink nu of leg weg tot 2032.

Chenin Blanc (circa 94%) aangevuld met kleine delen Sémillon en Verdelho. Spontane vergisting in betonnen eivormige vaten en gebruikte Franse eiken fûts. Geen filtering, geen forceren.

11°C. Geef de wijn een kwartier in een karaf of laat hem rustig openen in een groot glas.

- In boter gebakken zeetong met citroen: de rijkheid van de boter en de frisheid van de citroen spiegelen de textuur en zuurgraad van de wijn.

- Romige paddenstoelenrisotto: de aardse tonen van de paddenstoelen sluiten aan bij de licht kruidige ondertoon.

- Belegen Comté: de nootachtige, karamellige smaken van de kaas versterken de volheid zonder de frisheid te overheersen.

Lees meer

De Western Cape is het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw, met bergen die de wijngaarden verkoelen en een oceaan die vlakbij ligt. De streek combineert oude Chenin Blanc-stokken met Pinotage, een druif die nergens anders ter wereld zo'n hoofdrol speelt.

Lees meer