Cartology 2022

Wat ruik je
Rijpe peer, citroenschil en een vleugje gedroogde kruiden. Geen overdaad, wel diepte.

Wat proef je
Vol en rijk, maar met genoeg frisheid om alles in balans te houden. De textuur is zijdeachtig zonder log te worden. De afdronk is lang en licht hartig, met een steenachtige ondertoon die je terug laat komen voor de volgende slok. Kan nu al, maar wint de komende vijf tot acht jaar aan complexiteit.

Een blend van voornamelijk Chenin Blanc met een klein deel Sémillon, afkomstig van oude stokken in Swartland en rond Stellenbosch. Het sap rijpt twaalf maanden in betonnen eieren en gebruikte houten vaten. Niet gefilterd, zodat de eigenheid van elke wijngaard intact blijft.

Rond 11°C. Schenk een kwartier voor het drinken over in een karaf of gebruik een ruim glas, dan openen de geuren zich volledig.

- Gebakken zeetong met citroenboter: de rijkheid van de boter en de delicate vis vragen om een wijn met body én frisheid.

- Risotto met bospaddenstoelen: de romige textuur en aardse tonen van de paddenstoelen sluiten aan bij de hartige afdronk.

- Belegen harde kaas: de zoutige, nootachtige smaken van een oude Gouda of Comté versterken de minerale kant van de wijn.

Lees meer

De Western Cape is het hart van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw, met bergen die de wijngaarden verkoelen en een oceaan die vlakbij ligt. De streek combineert oude Chenin Blanc-stokken met Pinotage, een druif die nergens anders ter wereld zo'n hoofdrol speelt.

Lees meer