Girotondo Monferrato Nebbiolo

Wat ruik je
Kers en framboos, met daaronder gedroogde bloemen en een lichte aardse toets.

Wat proef je
Granaatrood in het glas, elegant en verfijnd van structuur. De tannines zijn rijp en fijnmazig: ze geven grip zonder je mond droog te trekken. Een zoute, frisse ondertoon houdt de wijn levendig en zorgt voor lengte.

100% Nebbiolo, handmatig uitgedund begin augustus. Traditionele vinificatie met ondergedompelde hoed en geprogrammeerde remontages. Spontane malolactische gisting in Franse eiken tonneaux. Twaalf maanden rijping op tonneaux van 500 liter, niet gefilterd, niet koud gestabiliseerd.

Schenken op 16°C in een ruime bourgogneglas. Een uurtje karaferen helpt de wijn openen.

- Risotto met paddenstoelen: de aardse tonen van de wijn spiegelen de umami van de paddenstoelen, terwijl de frisheid de romigheid doorbreekt.

- Gebraden eend met kersensaus: het rode fruit in het glas pakt de saus op, de tannines vangen het vet van de eend.

- Belegen Castelmagno of Toma: de zoute toets van de wijn versterkt de zoutkristallen in de kaas.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer