Fonsina

Wat ruik je
Frisse appel, vooral richting Reinette. Lichte witte bloemen op de achtergrond.

Wat proef je
Strogeel in het glas, soepel en fruitig in de mond. De afdronk heeft een zoute, steenachtige ondertoon die de wijn scherp houdt. Geen malo, dus de frisheid blijft intact. Makkelijk weg te drinken zonder dat het simpel wordt.

Chardonnay en Sauvignon Blanc uit een enkele wijngaard in Vignale Monferrato. Zachte persing met korte schilweking. Vergisting en rijping in roestvrij staal, geen malolactische omzetting. Na koudestabilisatie in het voorjaar gebotteld. Opbrengst 70 hl per hectare.

Koel schenken op 6 graden. Niet decanteren. Een standaard wittewijnglas volstaat.

- Vitello tonnato: de frisse appeltonen snijden door de romige tonijnmayonaise zonder de delicate kalfsvlees te overstemmen.

- Risotto met courgette en citroen: de zoute afdronk versterkt de umami van de Parmezaan en de citrus haakt aan op de frisheid van de wijn.

- Gefrituurde inktvis: de zilte ondertoon werkt als een natuurlijke partner bij gefrituurd zeevoedsel, vergelijkbaar met een knijp citroen.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer