Cima Riserva della Casa

Wat ruik je
Intense, donkere geur. Rijp zwart fruit, kruiden en een warme, houtgerijpte ondertoon.

Wat proef je
Vol en warm in de mond, met een diepe fruitconcentratie van de late pluk. De lange rijping op vat geeft een fluwelige structuur die niet zwaar aanvoelt. Elegant en lang in de afdronk, met ruimte om nog jaren te ontwikkelen.

100% Barbera van overrijpe druiven, perceel op 230 meter met zuidoost-ligging. Traditionele vinificatie met ondergedompelde hoed en remontages. Spontane malolactische gisting in Franse tonneaux van 500 liter. 36 maanden rijping op Frans eikenhout, niet gefilterd of koudgestabiliseerd, daarna 24 maanden flesrijping.

Op 16 graden. Een uur van tevoren openen of decanteren helpt de wijn open te trekken. Groot bourgogneglas.

- Brasato al Barolo of een ander gestoofd rundvlees: de rijpe fruitconcentratie en houtrijping vragen om iets met diepte en saus.

- Gerijpte harde kazen zoals Parmigiano of oude pecorino: de zoute, kristallijne structuur van de kaas tilt het fruit op.

- Tagliatelle met wildragout: de warme, kruidige toets matcht met de gamesmaak zonder te overheersen.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer