Centenario

Wat ruik je
Tabak, zwarte peper en kruiden, met een steenachtige ondertoon op de achtergrond.

Wat proef je
Een wijn met body en grip. De tannines geven structuur en kauwbaarheid zonder droog aan te voelen, gedragen door rijp donker fruit en een lange, gekruide afdronk. Gemaakt om jaren te liggen.

100% Cabernet Sauvignon van een perceel uit 1988. Traditionele vinificatie met ondergedompelde hoed en geprogrammeerde remontages. Spontane malolactische gisting in Franse eiken tonneaux van 500 liter. Daarna 18 tot 24 maanden rijping op diezelfde tonneaux, ongefilterd en niet koud gestabiliseerd. Na botteling in de zomer nog minimaal 6 maanden flesrijping.

Schenken op 16 graden. Een uur van tevoren decanteren helpt de wijn open te trekken. Grote bourgogne- of bordeauxglazen.

- Gegrilde entrecote met rozemarijn: het vet en de grillsmaak vragen om de stevige tannines en kruidige toets van deze Cabernet.

- Gestoofde lamsschouder: langzaam gegaard lam met diepe sauzen vindt zijn match in de body en de tabaksgeur.

- Belegen pecorino of oude Castelmagno: harde, rijpe kazen spelen mooi samen met de structuur en de gekruide afdronk.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer