Bricco del Bosco Vigne Vecchie 2020

Wat ruik je
Gedroogde bloemen en bosbessenjam, gevolgd door eucalyptus, zwarte peper en kruidnagel.

Wat proef je
Stevig en omhullend, met frisse zuren die de wijn levendig houden. De tannines zijn aanwezig maar fijn, ze geven grip zonder je mond droog te trekken. Lange, elegante afdronk.

100% Grignolino van oude stokken uit 1961. Schilweking van 40 dagen, wat ongebruikelijk lang is voor deze druif en de structuur verklaart. Daarna 30 maanden op Franse eiken tonneaux en 24 maanden flesrijping voor release.

Schenken op 16°C. Decanteren een uur van tevoren helpt de kruidige tonen tot ontwikkeling te brengen. Een bourgogneglas geeft de aromatiek de ruimte.

- Vitello tonnato: de frisse zuren snijden door de tonijnmayonaise, de fijne tannines passen bij het kalfsvlees.

- Gevulde tortelloni met salie en boter: de kruidige peper- en kruidnageltonen sluiten aan bij de salie, de wijn blijft licht genoeg om het gerecht niet te overheersen.

- Gegrilde eend met kersensaus: de bosbessenjam in de wijn echoot de saus, de structuur houdt stand tegen het vette vlees.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer