Bricco del Bosco Grignolino 2025

Wat ruik je
Rood fruit en bosaardbei, met een herkenbare toets witte peper die typisch is voor deze druif.

Wat proef je
Lichte, heldere robijnrode wijn met een verfijnd karakter. De tannines zijn aanwezig maar fijn, ze geven grip zonder je mond droog te trekken. Sappig rood fruit, een peperige finish en een verrassende lengte voor een wijn van dit gewicht.

100% Grignolino van wijngaarden uit 1970, opbrengst beperkt tot 60 hl per hectare met groene snoei en trosuitdunning begin augustus. Traditionele vinificatie met geprogrammeerde overpompingen en spontane malolactische gisting. Rijping op inox, bottelen in het voorjaar na koude stabilisatie. Geen hout, zodat de druif voor zichzelf spreekt.

Schenken op 16 graden in een bourgogneglas. Decanteren is niet nodig.

- Vitello tonnato: de frisse zuren en lichte tannines snijden door de romige tonijnsaus zonder het kalfsvlees te overstemmen.

- Tagliatelle met salieboter en parmezaan: het peperige accent van de wijn versterkt de salie, het rode fruit balanceert de zoute kaas.

- Gegrilde kip met kruiden: licht genoeg om kip niet te platwalsen, met genoeg structuur voor de grillsmaak.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer