Blanc de Blancs Extra Brut

Wat ruik je
Citroenschil, groene appel, wat brioche en geroosterde amandel van de lange gistlagering.

Wat proef je
Strak en recht, met een fijne, aanhoudende bubbel. De extra brut dosage houdt het droog en spannend, met een zoute, steenachtige ondertoon in de afdronk. Frisse zuren geven energie zonder scherp te worden.

Handgeplukte druiven worden als hele trossen geperst. Alcoholische gisting in inox om de aromatiek en elegantie te behouden. Rijping op de fijne gist tot aan de tirage in het voorjaar na de oogst, daarna minimaal 36 maanden op gist in de fles. Dosage: extra brut.

Schenk op 4°C in een wittewijnglas of een tulpvormig flûte, zo komt de geur beter tot zijn recht dan in een smalle flûte.

- Oesters of rauwe zeevruchten: de zoute ondertoon en hoge zuren spiegelen de zilte jodium van de schelpdieren.

- Vitello tonnato: de bubbel snijdt door de romige tonijnmayonaise, de frisheid houdt het gerecht licht.

- Gefrituurde courgettebloemen of tempura: de mousse reinigt het vet, de citrustonen geven lift aan het gefrituurde.

Accornero is wijnboer in Vignale Monferrato sinds 1897, en verkocht de druiven aanvankelijk aan de plaatselijke coöperatie. Pas in 1957 besloot Giulio Accornero zelf wijn te gaan maken. Zijn zonen zetten dat voort, en inmiddels staat ook de nieuwe generatie klaar.

Lees meer

Piemonte staat bekend om Barolo, maar het grootste deel van de streek doet iets anders. In Monferrato en rond Asti maken kleine huizen wijn van Barbera, Grignolino, Freisa en Ruchè, druiven die zelden verder komen dan de regio zelf.

Lees meer