Quasi Arido 2023

Terre d'Arengo, Quasi Arido 2023

Dit is de houtgerijpte variant van de mousserende Manto Pecorino, die gemaakt wordt van dezelfde basiswijn. De druiven groeien op 300 meter hoogte, op een bodem van zand, kalksteen en klei met steenfragmenten. Twaalf maanden op nieuwe barriques en tonneaux geeft deze witte wijn een eigen karakter.

Wat ruik je
Acacia, rook en vanille uit het vat, met een fruitige toon richting rijpe peer.

Wat proef je
Vol en breed in de mond, met stevige frisse zuren die alles strak trekken. Er zit een zoute, steenachtige ondertoon in de afdronk. De houtrijping geeft body en lengte; de zuren houden hem levendig. Kan tot 2031 mee.

Hoe is hij gemaakt
100% Pecorino. Vergisting en rijping gedurende twaalf maanden op nieuwe barriques en tonneaux. Dat verklaart de romige structuur en de tonen van vanille en rook.

Serveren
Schenk op 10 tot 12 graden. Een ruim wittewijnglas laat het houtaroma tot zijn recht komen.

Lekker bij

• Zeevruchtenrisotto met bottarga: het zoute vismerg matcht de zilte ondertoon en de body houdt de romige risotto in balans.
• Porchetta-stijl konijn met kweeperenpuree: de vollere structuur kan het vet van het vlees aan, de zuren snijden er dwars doorheen.
• Gegrilde kip met citroen en kruiden: de houttoon speelt met het gegrilde vlees, de frisse zuren tillen de citroen op.