Manto Pecorino di Offida 2024

Terre d'Arengo, Manto Pecorino di Offida 2024

Een witte wijn uit de Marche, gemaakt van de inheemse Pecorino-druif. De wijngaarden liggen op 300 meter hoogte op zand, kalk en klei met steenfragmenten. De wijn rijpt maandenlang op fijne gistcellen in roestvrij staal, wat hem extra body en diepte geeft.

Wat ruik je
Witte bloemen en tropisch fruit, met duidelijke tonen van Williams-peer. Daarachter een subtiele, steenachtige ondertoon.

Wat proef je
Fris en levendig, gedreven door citrus die de wijn strak houdt. De afdronk is licht hartig en de rijping op gist geeft een ronde, iets vollere textuur zonder zwaar te worden. Goed te bewaren tot 2029.

Hoe is hij gemaakt
100% Pecorino. Vergist en gerijpt in roestvrij staal, gevolgd door maandenlange rijping op fijne gistcellen. Geen houtinvloed, waardoor het fruit en de frisheid vooropstaan.

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden. Decanteren is niet nodig. Een gewoon witte-wijnglas volstaat.

Lekker bij

• Gebakken yellowtail met aardpeer en hazelnootcreme: de citrusfrisheid snijdt door de vette vis en de hartige afdronk sluit aan bij de nootachtige creme.
• Ravioli van peer en pecorino met walnoot-honingsaus: de perentonen in de wijn spiegelen de vulling en de zuren houden de romige saus in balans.
• Gegrilde kip met citroen en kruiden: de frisse citrus en het lichte gewicht van de wijn passen bij mager gevogelte.