Anastasia 2023

Terre d'Arenco, Anastasia 2023

Een kleine productie voor wie van rosé met wat meer body houdt. De wijngaarden liggen op 300 meter hoogte, op een bodem van zand, kalk en klei met stukjes steen. Die combinatie geeft de wijn frisheid en een zoute toets.

Wat ruik je
Gebakjes: crème brûlée en cacaobonen. Daarachter kleine bloemetjes en rood fruit.

Wat proef je
Frisse zuren en een zoutige, hartige toets die pas na de eerste slok naar boven komt. Meer structuur dan een doorsnee rosé, met een lange, aanhoudende afdronk.

Hoe is hij gemaakt
De Sangiovese gist op traditionele wijze in roestvrij staal. De Pinot Noir gist spontaan in deels gevulde barriques onder een laagje flor (gist op het oppervlak), wat de brood- en gebaktoetsen verklaart.

Serveren
Schenk op 8 tot 10 graden. Decanteren niet nodig. Een wat ruimer wijnglas laat de aroma's het beste tot hun recht komen.

Lekker bij

• Gebakken rode mul met amandel en sinaasappel: de zoute toets en frisse zuren tillen de fijne zeevis en de zoetige saus op.
• Kalfszwezerik met geroosterde hazelnoot: de body en gebaktoetsen van de wijn matchen de romige, nootachtige textuur.
• Schaaldieren in bouillon: de zoute, hartige ondertoon sluit naadloos aan bij de jodium van schaaldieren.