Chassagne-Montrachet 2024

Wat ruik je
Fijn en gefocust: witte bloemen, citrus als limoen en grapefruit, groene appel en een steenachtige, vuurstenen toon. Het hout blijft op de achtergrond.

Wat proef je
Strak en energiek, met een frisse zuurgraad die de wijn levendig en spannend houdt zonder scherp te worden. Zuivere citrus en steenfruit lopen over in een zoute, mineralige kern. De afdronk is lang en fris. Dit is een wijn die precisie boven volume stelt en die met bewaring tot 2034 aan complexiteit wint.

100 procent Chardonnay van kalksteen- en kleibodems rond Chassagne-Montrachet, met de hand geoogst. Na zachte persing start de gisting op natuurlijke gist, eerst in inox en daarna in eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op de fijne gist met periodieke bâtonnage voor textuur, met een terughoudend aandeel nieuw hout zodat fruit en mineraliteit voorop blijven staan.

Schenk op 11 tot 13 graden in een ruim wittewijnglas. Decanteren is niet nodig, al helpt wat lucht bij jonge flessen om de wijn te openen.

- Oesters en sint-jakobsschelpen: De frisse zuren en zoute ondertoon spiegelen de zilte schaaldieren en houden het geheel licht.

- Tarbot in botersaus: De volle textuur van de wijn kan tegen de romige saus, terwijl de zuren de vetheid opbreken.

- Gegratineerde geitenkaas: De citrusfrisheid snijdt door de romige kaas en tilt de fris-zure toon van de geit op.

Lees meer

Lees meer