Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte Blanc 2019

Wat ruik je
Rijpe witte perzik, kamperfoelie en citrus, met een rokerige toon en een lichte kruidigheid van munt en rozemarijn. Op de achtergrond een zweem geroosterd hout.

Wat proef je
Vol en zijdezacht in de mond, met een romige textuur die het domein kenmerkt. De frisse zuren houden alles strak en zorgen dat de wijn niet zwaar wordt. Een zoute, steenachtige ondertoon geeft precisie, met een lange afdronk van citroen. Kan nog zo'n tien jaar rijpen.

Handmatig geoogste Chardonnay, geperst en spontaan vergist op wilde gisten in tank. De wijn rijpt twaalf maanden in Franse eiken vaten, waarvan 30 tot 35% nieuw, een bewust gematigd aandeel zodat het hout de wijn steunt en niet overheerst. Hij blijft op de fijne droesem liggen met beperkte bâtonnage, wat de romige structuur geeft.

Schenk op 12 tot 13 graden in een ruim wittewijnglas zodat de aroma's zich openen. Decanteren is niet nodig.

- Gebakken sint-jakobsschelpen: De volle textuur van de wijn draagt de zoete, romige schelpdieren en de zilte afdronk versterkt het zeefruit.

- Zalm in botersaus: Het rijke mondgevoel matcht de vette vis, terwijl de frisse zuren de botersaus doorsnijden.

- Gerookte charcuterie: De rokerige toon van deze jaargang sluit direct aan bij het gerookte vlees.

Lees meer

Lees meer