Prélude à Grand-Puy Ducasse 2017

Wat ruik je
Zwarte bessen en pruim, met een subtiele laag ceder en toast uit het houtrijpen.

Wat proef je
Middelvol en soepel dankzij het hoge aandeel merlot. De tannines geven structuur zonder je mond droog te trekken, met frisse zuren die het rijpe fruit in balans houden. Een nette, middellange afdronk. Drinkbaar nu, maar heeft nog een paar jaar geduld in huis.

Blend van 70% merlot en 30% cabernet sauvignon, met de hand geoogst in kistjes. Daarna 14 maanden gerijpt op Franse eiken vaten, waarvan 15% nieuw en 85% al eerder gebruikt, wat de houttoets ingetogen houdt.

Schenk op 16 tot 18 graden. Een uurtje karafferen helpt de wijn open te komen. Serveer in een ruim bourgogne- of bordeauxglas.

- Rosé gebakken lamskotelet: Het sappige, licht vette lam vraagt om de frisse zuren en de tannines van deze wijn, die samen de smaak schoonvegen.

- Gerijpte Comté: De nootachtige, zoute kaas speelt mooi in op het rijpe fruit en de houttoets.

- Runderstoof met paddenstoelen: De aardse tonen van de stoof sluiten aan bij de ceder- en toastnuances, en het gerecht is zacht genoeg om de tannines niet te verharden.

Lees meer

Bordeaux is de bakermat van de blend: vrijwel geen enkele rode wijn hier bestaat uit één druif. De rivier de Gironde deelt de streek in tweeën, en aan elke oever overheerst een andere druif en een andere stijl.

Lees meer