Pazo de Seoane Rosal 2021

Wat ruik je
Witte bloemen, vooral jasmijn, met citrus en licht steenfruit als peer en meloen.

Wat proef je
Fris en levendig, met een zoute, steenachtige ondertoon die kenmerkend is voor de streek. De zuren geven spanning zonder scherp te worden, en er zit meer body dan je verwacht bij een wijn van dit gewicht. De afdronk is lang en laat de verschillende druiven doorklinken.

60% Albariño uit eigen wijngaarden in O Rosal, aangevuld met Caiño Blanco, Loureiro en Treixadura. Handgeplukt en optisch gesorteerd, daarna gekoeld en geperst onder stikstof om oxidatie te voorkomen. Vergist op 15°C, waarbij de helft van de Albariño een malolactische gisting onderging. De wijn rijpte op zijn fijne gist, die regelmatig werd opgeroerd voor extra complexiteit.

Serveer gekoeld op 10 tot 12°C. Decanteren is niet nodig. Een wat ruimer wit wijnglas laat de bloemige aroma's het best tot hun recht komen.

- Gebakken kabeljauw met citroen: De frisse zuren en zilte toon spiegelen de zeevis en snijden door de boter heen.

- Oesters en schaaldieren: De steenachtige ondertoon versterkt de zoute smaak van vers schelpdier.

- Thaise groene curry met kip: Het lichte steenfruit en de frisheid houden pikante, aromatische gerechten in balans.

Lees meer

Lees meer