{"product_id":"cascina-delle-monache-sori-della-monaca-2025","title":"Sorì della Monaca 2025","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCascina delle Monache, Sorì della Monaca 2025\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze Gavi komt uit Piëmont, van wijngaarden op zeer oude bodems (kalksteen en zand, gevormd zo'n 14 tot 16 miljoen jaar geleden). 2025 was een veeleisend jaar met veel regen in het voorjaar en een warme afsluiting, wat leidde tot fris, aromatisch fruit. De druiven groeien zonder kunstmatige irrigatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWitte bloemen, groen fruit en kruiden, met een lichte toets witte peper.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrisse zuren houden de wijn strak en levendig. Het rijpen op de eigen gist geeft wat extra body en een zachte, licht romige mond. Smaken van kweepeer, abrikoos en groene mango, met een zoute, steenachtige ondertoon van de kalkbodem. Middellange, droge afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Cortese, met de hand geoogst. Na een korte koude weking van 12 uur in betonnen tanks (voor behoud van frisheid en geur) volgt een zachte persing. De gisting gebeurt in roestvrijstaal. Daarna rust de wijn 4 maanden op de eigen gist, wat textuur en balans geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk op 8 tot 10 graden. Decanteren is niet nodig. Een standaard wittewijnglas volstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebakken zeebaars met citroen:\u003c\/strong\u003e de frisse zuren snijden door de vis en tillen de citrustonen op.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto met asperge:\u003c\/strong\u003e de zachte body van het gistrijpen sluit aan bij de romige textuur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJonge geitenkaas:\u003c\/strong\u003e de zoute ondertoon en zuren balanceren de frisse zuurheid van de kaas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57661626024280,"sku":null,"price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/cascina-delle-monache-sori-della-monaca-2025.png?v=1784267226","url":"https:\/\/koperenkaraf.nl\/en\/products\/cascina-delle-monache-sori-della-monaca-2025","provider":"Koper \u0026 Karaf","version":"1.0","type":"link"}