{"title":"Gerijpte wijnen","description":"","products":[{"product_id":"vantorosso-vanni-rosso-veronese-2018","title":"Vanni Rosso Veronese I.G.T. 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVantorosso, Vanni Rosso Veronese 2018\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantorosso uit Valgatara maakt met de Vanni een toegankelijke variant op Amarone. Corvina en Rondinella worden 30 dagen ingedroogd (Amarone doet dat 3-4 maanden), waardoor je het geconcentreerde, rijpe karakter krijgt zonder de volle prijs te betalen. De wijn rijpte 24 maanden op nieuwe eiken vaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGekonfijte kers en framboos, daaronder verse koffie, zwarte peper en een hint van tabak. Warm en uitnodigend, zonder overdreven zoet te worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVol en krachtig, maar met genoeg frisheid om levendig te blijven. De tannines geven grip zonder je mond droog te trekken. Lange afdronk met koffie en donker fruit. Nu al goed te drinken, maar kan nog een paar jaar liggen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCorvina en Rondinella, met de hand geoogst en 30 dagen gedroogd in speciale droogruimtes. Dat indrogen concentreert de suikers en smaken. Daarna 24 maanden rijping op nieuw eikenhout, wat de koffie- en specerijtonen verklaart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e16-18°C. Geef hem minstens een uur in een karaf: dat opent de gelaagdheid en maakt de tannines soepeler. Een groot bourgogneglas werkt het beste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebraden eend:\u003c\/strong\u003e het zoete, rijpe fruit van de wijn balanceert het vette vlees en de knapperige huid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGestoofde wildzwijn:\u003c\/strong\u003e de stevige structuur en donkere tonen kunnen tegen een rijke, lange stoofschotel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto met truffel:\u003c\/strong\u003e de aardse ondertoon van de wijn sluit aan bij de truffel, zonder die te overschreeuwen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Schede-Vini-ENG-Vanto-Rosso-Web-3.pdf?v=1774042269\" title=\"technische details Vantorosso - Vanni Rosso Veronese I.G.T. 2018\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eTechnische details (PDF)\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56861287776600,"sku":null,"price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/vantorosso-vanni-rosso-veronese-2018.png?v=1784266719"},{"product_id":"vantorosso-amarone-di-valpolicella-2018","title":"Amarone della Valpolicella DOCG 2018","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVantorosso, Amarone della Valpolicella DOCG 2018\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVantorosso is een familiewijngoed in Negrar, het hart van de Valpolicella Classica. De wijngaarden liggen op hellingen met klei- en kalkbodem, een combinatie die zorgt voor druiven met concentratie én frisheid. Deze Amarone rijpte 48 maanden op klein eiken, gevolgd door nog eens 24 maanden flesrijping voor release.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGedroogde kersen en pruimen, met daaronder kaneel, kruidnagel en een vleug tabak. Warm en uitnodigend, zonder overrijp te worden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVol en rond, met een bijna fluwelen textuur. De tannines zijn aanwezig maar volledig geïntegreerd, ze geven structuur zonder je mond droog te trekken. Ondanks de kracht is er balans: een subtiele zuurgraad houdt de wijn levendig en voorkomt dat hij zwaar aanvoelt. Lange afdronk met tonen van bittere chocolade en gedroogde kruiden. Kan nu gedronken worden, maar heeft potentieel voor nog zeker tien jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven (Corvina, Corvinone en Rondinella) worden met de hand geoogst en vervolgens drie tot vier maanden gedroogd in de fruttaio. Dit droogproces concentreert suikers en smaken. Na vergisting rijpt de wijn vier jaar op kleine eiken vaten, waarna nog twee jaar flesrust volgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e18 tot 20 graden. Open de fles minimaal twee uur van tevoren, of decanteer een half uur. Gebruik een groot bourgogneglas zodat de aroma's zich kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLangzaam gegaard rundvlees met rode wijnsaus:\u003c\/strong\u003e de intensiteit van de wijn kan tegen de rijke smaken en versterkt de umami van het vlees.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWildzwijn of hert met paddenstoelen:\u003c\/strong\u003e de aardse, kruidige tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de gamey smaken van wild.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBelegen kaas, bijvoorbeeld oude Parmigiano of Pecorino:\u003c\/strong\u003e het zout en de korrelstructuur van de kaas contrasteren mooi met de ronde tannines.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/Schede-Vini-ENG-Vanto-Rosso-Web-3.pdf?v=1774042269\" title=\"technische details Vantorosso - Amarone della Valpolicella DOCG 2018\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eKlik hier voor de technische details van deze wijn\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56861322019160,"sku":null,"price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/vantorosso-amarone-di-valpolicella-2018.png?v=1784266726"},{"product_id":"kaesler-the-bogan-shiraz-2006","title":"the Bogan Shiraz 2006","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKaesler, The Bogan Shiraz 2006\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaesler zit sinds 1893 in de Barossa Valley. De druiven voor deze wijn komen van stokken die in 1899 zijn geplant, ruim 125 jaar oud dus. Oude wijnstokken produceren minder druiven, maar concentreren alle smaak in wat overblijft. De 2006 wordt beschouwd als een van de sterkste jaargangen uit de geschiedenis van dit huis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRijpe pruimen, blauwe bessen en bramen. Daarachter pure chocolade, vanille en warme kruiden als kaneel en kruidnagel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVol en krachtig, maar met een verrassend zacht mondgevoel. De tannines zijn na bijna twintig jaar flesrijping volledig geïntegreerd, ze geven structuur zonder te drogen. Donker fruit domineert, met een lange afdronk waarin kruiden en een vleugje drop blijven hangen. Ondanks 16% alcohol voelt de wijn in balans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHandgeselecteerde Shiraz-druiven, warm vergist. De wijn rijpte 15 tot 17 maanden op een combinatie van Frans en Amerikaans eiken. Het Amerikaanse hout verklaart de vanilletonen, het Franse de fijnere structuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTussen 16 en 18 graden. Voorzichtig decanteren is aan te raden: na achttien jaar kan er bezinksel in de fles zitten. Een groot bourgogneglas geeft de complexe aroma's ruimte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"technische details Kaesler the Bogan Shiraz 2006\" rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/2006-The-Bogan-Shiraz.pdf?v=1774041606\" target=\"_blank\"\u003e\u003cem\u003eKlik hier voor de technische details van deze wijn\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRibeye van de barbecue:\u003c\/strong\u003e het geroosterde vet en de Maillard-korst kunnen de intensiteit van de wijn aan, terwijl het vlees de tannines verzacht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHertenbiefstuk met rode wijnsaus:\u003c\/strong\u003e wild heeft een aardse, licht ijzerachtige smaak die mooi aansluit bij het rijpe fruit en de kruidigheid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLamsbout met rozemarijn en knoflook:\u003c\/strong\u003e de kruiden in het gerecht echoën de kruidige afdronk, het lamsvet tempert de alcohol.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRobert Parker's Wine Advocate: 94-96 punten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJames Halliday: 94-95 punten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56888180998488,"sku":null,"price":59.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/kaesler-the-bogan-shiraz-2006.png?v=1784266740"},{"product_id":"corton-c-ladoix-2015","title":"Ladoix 2015","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChâteau Corton C., Ladoix 2015\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaroline Frey maakt deze Ladoix van een minuscuul perceel van 0,26 hectare in de Côte de Beaune. De 2015 is een rijp jaar dat nu op zijn hoogtepunt drinkt, met de concentratie die deze jaargang kenmerkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRijpe kersen en aardbeien, met daaronder een zweem van kruidnagel en cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZijdezacht en vol in de mond. De tannines zijn volledig geïntegreerd, waardoor de wijn rondheid heeft zonder grip. Sappig fruit in balans met een lichte kruidigheid. De afdronk is elegant en houdt goed aan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Pinot Noir, handmatig geoogst. Rijping op houten vaten voor complexiteit en textuur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e15-16°C. Geen decantatie nodig, wel een ruim bourgogneglas om de geurlagen tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebraden konijn met mosterdsaus:\u003c\/strong\u003e de romige saus vindt weerklank in de zachte tannines, terwijl het sappige fruit het vlees niet overschaduwt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eParmaham:\u003c\/strong\u003e het zout en de vettigheid van de ham brengen het fruit naar voren en geven de wijn meer lengte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReblochon of Vacherin:\u003c\/strong\u003e milde, romige kazen die de zijdezachte textuur van de wijn spiegelen zonder te domineren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56888202527064,"sku":null,"price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/corton-c-ladoix-2015.png?v=1784266749"},{"product_id":"chateau-corton-c-aloxe-corton-premier-cru-les-paulands-2017","title":"Aloxe-Corton premier Cru 'les Paulands' 2017","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChâteau Corton C., Aloxe-Corton Premier Cru 'Les Paulands' 2017\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Paulands ligt aan de voet van de Corton-heuvel, een van de meest gewaardeerde stukken grond in de Côte de Beaune. Château Corton C. maakt hier wijnen met een uitgesproken karakter. De 2017 is inmiddels zeven jaar oud en begint zijn rijpingspotentieel te tonen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat ruik je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDonkere bessen en wilde kersen, met aardse ondertonen. Daaronder kruidnagel en een licht rokerig accent van het eikenhout.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat proef je\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen stevige wijn met een vol mondgevoel. Rijp rood fruit wordt gedragen door tannines die grip geven zonder te overheersen. De structuur is er nog, de finale houdt lang aan. Kan nog jaren liggen, maar is nu ook al toegankelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe is hij gemaakt\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e100% Pinot Noir van de Premier Cru wijngaard Les Paulands. Rijping op eikenhouten vaten, wat de structuur en het bewaarpotentieel verklaart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e16-17°C. Ontkurk een uur van tevoren of karafeer kort om de wijn te laten openen. Een groot bourgogneglas geeft de aroma's ruimte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLekker bij\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebraden hert met rode wijnsaus:\u003c\/strong\u003e het wildkarakter van het vlees speelt samen met de aardse tonen in de wijn, de saus vormt een brug.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegrild entrecote met bospaddenstoelen:\u003c\/strong\u003e de vette structuur van het vlees vangt de tannines op, de paddenstoelen herhalen de aardse noten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOude Comté:\u003c\/strong\u003e de nootachtige, licht zoute kaas contrasteert met het rijpe fruit en versterkt de lengte in de afdronk.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"mvdb.wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56948169048408,"sku":null,"price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0972\/2930\/8248\/files\/chateau-corton-c-aloxe-corton-premier-cru-les-paulands-2017_68ed5add-168d-4a15-8000-325a376aba61.png?v=1784266764"}],"url":"https:\/\/koperenkaraf.nl\/collections\/gerijpte-wijnen.oembed","provider":"Koper \u0026 Karaf","version":"1.0","type":"link"}